Sản phẩm mới

Mở quán lẩu nướng không khói doanh thu bạc tỉ? Lợi nhuận hay đồn đoán

Xuất hiện trong khoảng 5-6 năm gần đây và trở thành một trào lưu ăn uống thịnh hàng, mô hình lẩu nướng không khói đã không còn xa lạ với thực khách thành phố Hồ Chí Minh. Một số người đã thành công trong việc mở các quán nướng theo hình thức mới này với doanh thu hàng tháng từ vài trăm triệu cho đến cả tỉ đồng

Làm thế nào bạn có thể tiếp bước trào lưu nhưng không bị bay màu và trở thành người đi đầu trong lĩnh vực kinh doanh dịch vụ náo nhiệt này? Những kinh nghiệm mách nhỏ sau đây là những gì bạn không thể bỏ lỡ.

Mở quán đồ nướng lẩu cần những gì? Chi phí mở quán lẩu nướng cần bao nhiêu vốn? Kế hoạch kinh doanh đồ nướng là gì? Nếu bạn còn chưa biết hoặc đang thắc mắc với những câu hỏi trên thì dưới đây là những kinh nghiệm mở quán lẩu nướng thực tế bạn có thể học hỏi để bắt tay vào mở quán lẩu cho mình được thành công.

Nhắc đến những món ăn mùa đông mà không nêu tên lẩu nướng thì thật là một thiếu sót khó lòng… tha thứ. Trong tiết trời rét lạnh bởi gió bấc mới về, liệu rằng ai có thể kìm lòng trước nồi lẩu nóng hổi, bốc khói nghi ngút cùng từng đĩa thịt tươi ngon đã được tẩm ướp dậy mùi? Chẳng thế mà vào mấy tháng cuối năm người ta nườm nượp mở quán lẩu nướng, khách ra khách vào nhộn nhịp cả góc phố. Nếu bạn vẫn chưa biết nên kinh doanh vào mùa đông thì kinh doanh đồ nướng chính là một ý tưởng tuyệt vời đáng để thử. Tuy nhiên, hiện nay chỉ tính riêng tại Hà Nội đã có hơn 10.000 quán lẩu nướng các loại, mỗi ngày có cả chục quán nướng BBQ được mở ra, nếu muốn thành công thì bạn phải tìm được bí quyết riêng. Và bài viết dưới đây chúng tôi sẽ chia sẻ cho bạn một số kinh nghiệm kinh doanh đồ nướng đáng quý sau.
 

1. Ai sẽ là người vào quán lẩu nướng của bạn?

Nghe câu hỏi này chắc nhiều bạn sẽ thấy buồn cười, cho rằng người thích ăn lẩu thì mới đến quán lẩu nướng chứ. Nhưng bạn phải biết rằng người thích ăn lẩu cũng chia làm năm bảy loại, ví như người đi làm sẽ có nhu cầu ăn lẩu khác với sinh viên, rồi người thích lẩu không thích nướng, người lại thích cả hai,… Vì vậy trước khi mở quán lẩu nướng bạn phải xác định được mình sẽ bán cho ai, khả năng chi tiêu của họ thế nào, thói quen ăn uống ra sao để lên kế hoạch kinh doanh đồ nướng cho phù hợp.

Nhiều người cho rằng yếu tố này không quan trọng, nhưng nếu bạn muốn quán lẩu nướng của mình mới mở nhưng thu hút được khách hàng và đem lại lợi nhuận, nhất định không được bỏ qua yếu tố này. Trước khi mở quán nướng bạn phải xác định rõ ngay ban đầu quán lẩu nướng của bạn hướng đến đối tượng nào sinh viên, hay người đi làm… để đưa ra được menu cũng như mức giá sao cho phù hợp nhằm thu hút được khách hàng.

2. Tạo sự khác biệt – kinh nghiệm mở quán đồ nướng

Giữa 10.000 quán lẩu nướng trên đất Hà Nội, bạn nghĩ tại sao khách hàng lại chọn quán của mình? Nếu không tìm được câu trả lời xác đáng thì tốt nhất bạn nên hoãn kế hoạch kinh doanh đồ nướng này lại. Hiện nay mức độ cạnh tranh giữa các nhà hàng từ bình dân đến cao cấp đều rất khốc liệt, để tồn tại thì bạn buộc phải tìm được một nét đặc biệt nổi trội nào đó cho quán lẩu nướng của mình.

Nét đặc biệt đó có thể đến từ sản phẩm, ví dụ người ta hay mở quán bán lẩu cho nhóm thì bạn bán lẩu một người, họ bán lẩu Thái thì bạn thử tìm hiểu lẩu Nhật xem sao, hoặc họ có lẩu ếch, lẩu hải sản thì bạn sáng tạo ra lẩu sốt vang chẳng hạn. Những ý tưởng này trong thực tế đã có nhiều quán lẩu áp dụng và thành công. Ngoài ra bạn có thể tạo ra dấu ấn trong cách phục vụ, ví dụ như lẩu tại nhà, mang nguyên vật liệu, bát đĩa đến tận nơi cho thực khách.

Nhờ có sự đặc biệt mà lượng khách hàng tìm đến với bạn cũng đông hơn, sau khi ăn họ cũng nhớ tới địa chỉ của bạn lâu hơn. Ngoài ra yếu tố này còn mang đến lợi thế cạnh tranh rất quan trọng, giúp bạn tồn tại trên thị trường không chỉ trong mùa đông năm nay mà còn nhiều năm sau nữa.

3. Menu lẩu nướng có những gì khi kinh doanh quán nướng

Mở quán lẩu nướng cần những gì? Khi đã biết sẽ bán cho ai và cách để quán lẩu nướng của mình trở nên đặc biệt thì việc tiếp theo bạn cần làm là lên thực đơn. Hiện nay có rất nhiều loại lẩu nhưng phổ biến nhất là lẩu sườn sụn, bắp bò, hải sản, ếch, ngoài ra còn có lẩu Thái, Hàn, Nhật, độc đáo hơn thì có lẩu cháo, lẩu bò nhúng giấm,… Menu nướng cũng khá đa dạng như các loại thịt nướng, sườn nướng,… Tuy nhiên, để chọn được menu chuẩn cho quán của mình thì bạn phải dựa vào hai yếu tố:

  • Sở thích và xu hướng của thực khách
  • Khả năng nấu ăn của đầu bếp

Trong menu của bạn nên có ít nhất một món “đinh”, món này phải thật độc đáo và đáp ứng được nhu cầu ăn uống của đa số khách hàng. Ngoài ra bạn cũng đừng quên những món ăn kèm như rau sạch, ngô chiên, khoai chiên, món xào,…

Các quán lẩu nướng kinh doanh hiện này thường có 2 hình thức chính là kinh doanh theo đĩa, hoặc dạng buffet. Đương nhiên mỗi hình thức sẽ có các trình bày là mức giá khác nhau, nên bạn cần tính toán kĩ lưỡng để lựa chọn được hình thức phù hợp cho quán của mình. Và địa điểm để mở quán là vô cùng quan trọng tùy thuộc vào mức đầu tư mở quán là bao nhiêu, bạn có thể mở tại vỉa hè hoặc thuê riêng 1 cửa hàng nơi tập chung đông dân cư, có chỗ để xe…thêm nữa là vấn đề an ninh trật tự cũng cần được chú trọng.
 

5. Mua trang thiết bị – chi phí mở quán nướng không khói

Quán lẩu nướng đương nhiên không thể thiếu bếp và nồi lẩu, hiện nay với bếp lẩu có thể sử dụng bếp từ hoặc bếp ga, còn với đồ nướng thì cần thêm chảo gang và giấy bạc. Vì thời gian sử dụng lâu dài cũng như thường xuyên nên các bạn nên lựa chọn những sản phẩm có chất lượng tốt, cũng như thời gian bảo hành dài. Ngoài ra cần có bát đĩa, bàn ghế… để có thể tiết kiệm chi phí mở quán lẩu nướng hơn các bạn có thể mua lại những vật dụng đó cua một số quán lẩu nướng thanh lý có giá rất rẻ.
Để được tư vấn và mua bếp nướng với chi phí rẻ nhất, bạn hãy gọi ngay cho số 096.222.6789/ 0846.222.222, với nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực lẩu nướng, thi công hàng trăm công trình nhà hàng lẩu nướng từ bắc vào nam, công ty TNHH Huy Hoàng là địa chỉ uy tín nhất mà bạn có thể trao trọn niềm tin. Đến với Huy Hoàng chi phí xây dựng nhà hàng của bạn sẽ được tiết kiệm từ 10-15% so với các đơn vị thi công và cung cấp bếp khác
 

6. Nguyên liệu khi mở quán nướng

Chi phí mở quán lẩu nướng cần bao nhiêu vốn? Mở nhà hàng thì vấn đề nguyên liệu nấu ăn cực kì quan trọng, cũng là phần chiếm nhiều chi phí nhất. Điều kiện quan trọng khi chọn mua nguyên liệu là đảm bảo tươi, sạch và rẻ. Thời gian đầu chưa quen mối bạn nên đi những phiên chợ sớm, hỏi mua số lượng lớn cho nhà hàng sẽ được giá buôn thấp hơn nhiều, và đặc biệt đừng ngại mặc cả. Lâu dần tìm được mối bạn có thể đặt hàng qua điện thoại từ tối hôm trước, đến sáng hôm sau ra lấy hoặc họ sẽ chuyển hàng đến tận nơi cho bạn.
 

7. Kinh nghiệm mở quán lẩu nướng khi tuyển nhân viên

Đối với các nhà hàng, quán ăn nói chung thì nhân viên là yếu tố ảnh hưởng rất nhiều tới sự thành công sau này. Vì dù đồ ăn ngon nhưng nhân viên phục chậm, thái độ không tốt thì thực khách cũng không muốn quay lại. Với quán lẩu nướng thì điều này càng thể hiện rõ rệt hơn, nhân viên của bạn sẽ phải thường xuyên lấy thêm đồ cho khách nên chỉ cần một lỗi nhỏ cũng dễ mất điểm.

Khi tuyển nhân viên phục vụ điều kiện tiên quyết hàng đầu là nhanh nhẹn, cởi mở, còn các kĩ năng khác bạn có thể đào tạo sau. Sau khi tuyển nên quán triệt tư tưởng của quán cho nhân viên để họ luôn luôn tuân thủ, ví dụ bất kể yêu cầu nào của khách liên quan đến món ăn cũng phải thực hiện ngay lập tức. Để tạo sự chuyên nghiệp bạn có thể thiết kế đồng phục cho nhân viên, đưa ra quy tắc chào đón và tiễn khách,…

8. Đừng quên tiếp cận 40 triệu khách hàng online

Khi mở quán lẩu nướng mới mở vấn đề quảng cáo đương nhiên luôn được mọi người trú trọng tiếp thị quán như phát tời rơi, làm biển hiệu thật lớn, cùng với chương trình giảm giá lớn… Nhưng với sự phát triển của internet và mạng xã hội bùng nổ như hiện tại, bạn đừng quên tiếp cận thị trường online với hơn 40 triệu khách hàng tiềm năng đó. Vậy bạn có thể làm gì để tiếp cận thị trường online mầu mỡ này?

Trên đây là một số chia sẻ về kinh nghiệm mở quán lẩu nướng bạn có thể tham khảo khi kinh doanh quán nướng. Mong rằng bạn đã rút ra được kinh nghiệm cho mình để lên kế hoạch kinh doanh đồ nướng, cân nhắc về chi phí mở quán nướng không khói sao cho tiết kiệm và chuẩn bị được những thứ cần thiết khi mở quán nướng. Chúc các bạn thành công.

Admin

Tin khác

Scroll